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【食材】羊肝200克，青椒1个，胡萝卜少许，葱姜，生抽，盐1、新鲜羊肝用水清洗干净后切薄片。2、放入盆中用清水浸泡30分钟左右，洗去血水，取出后沥干水分。3、放入适量生抽腌制一会，这样更容易入味。4、青椒切成块，胡萝卜切菱形片，葱姜切好。5、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入羊肝大火爆炒至变色后盛出。6、锅里再放少许油，放入青椒胡萝卜翻炒均匀。7、再放入羊肝继续大火爆炒几下就可以了。8、起锅放入适量盐调味。香辣爆炒腰花

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食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意做法1.猪腰子洗干净。2.对半切开。3.撕去筋膜。4.剔去白色部分。5.竖切划出口子不切断。6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。7.黑木耳用热水泡发。8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。11.下洋葱木耳翻炒均匀。12.倒入腰花大火炒匀。13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。酒香蛏子

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食材：蛏子适量、干辣椒15g、大蒜2个、白酒50ml做法：1、蛏子放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上；2、干辣椒撕成段，蒜切末；3、热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒；4、大火加入蛏子快速翻炒均匀；5、倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟；6、开盖后可撒薄盐调味，装盘撒上葱花即可。农家小炒肉

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材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、做法:1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香4.下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮5.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀6.淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可干煎辣豆腐

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材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐酸菜粉丝丸子