花痴吃花，花盛时，桐花刚尝过，清香的洋槐花又来了 。
吃槐花能美容，一如经久不衰的槐花蜜 。
整理了四款鲜槐花的吃法，以供参考 。

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我最喜欢的做法是煎成鲜花饼，拿着吃，独特的香甜很浓郁 。
一【香煎槐花饼】
材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克 。
做法：
1.槐花淘洗干净，加入干面粉和盐，拌匀 。
3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了 。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼 。
5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型 。
6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可 。

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小贴士：
还可以把鲜槐花用开水稍焯烫下，再拌面糊做槐花饼 。
鲜花做的和过开水的，味道还是小有差别的，这种感觉更鲜甜 。

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二.鲜槐花，拌点面粉上锅蒸一蒸，是最受大众欢迎的吃法 。

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【蒸槐花】
材料：洋槐花250克，面粉75克
调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量，调拌时适自己的口感而放 。
做法：
1.槐花洗净，捞出，控去水份 。
2.先加入一半的干面粉，拌匀 。
3.再加入剩下的面粉，拌匀，至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉 。
4.拌匀成散开的状态即可，就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开 。
5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分钟左右即可 。
6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、盐和辣油，调拌均匀即可食用 。

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小贴士：面粉别放多，槐花的三分之一量即可，这样既能突出花香，还不能蒸成大块的面疙瘩状 。

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三.槐花炒虾仁，淡雅清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花时鲜的，味道更清新更脆嫩 。

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【槐花炒虾仁】
材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许 。
做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟 。
2.槐花洗净，锅内水开后倒入，烫至变色快速捞出到冷水中过凉 。
3.锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁 。大火翻炒至虾仁变色 。
4.加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅 。

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小贴士：槐花当季时，可以多买些，焯烫后挤干水分，打包冷冻，想吃时取出解冻，也是依然翠绿清鲜 。或者鲜花苞晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然在 。

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四.每年的春天，婆婆都会多买些槐花，制成干菜，留着包大包子，让一家老小冬天也能吃到槐花的清香 。

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【槐花肉包子】
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克 。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后的），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克 。

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