】5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
红焖猪蹄

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食材：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
【烂肉粉条】







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【食材】：粉丝一把，猪肉300克，大葱一根，小米辣3个，大蒜一个。
制作方法：
1.粉丝温水浸泡30分钟，捞起滤干水份，倒入适量的食用油拌匀，这样粉丝炒起来就不容易粘在一起了。猪肉剁成肉糜。将小米辣香菜，大蒜洗净切碎，
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，炒香。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开，大蒜末和小米辣翻炒均匀。
3.加入半碗清水，大火烧开，转小火烧制。舀入一勺辣椒红油，烧制2分钟。
4.放入粉丝。烧至粉丝变软，变透明状，放入大葱。，放入适量盐，味精，撒上香菜，翻匀起锅。
五香排骨







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食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
美味五花肉







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制作步骤：
1。五花肉焯水洗净，加入两勺生抽、两勺老抽一勺蚝油、两勺盐、一勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中，再加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮一起腌制40分钟，
2。腌制好后加入热水(水要超过肉)，大火煮开后转小火炖1小时，可以理解为卤肉一样的步骤，这样做的目的是为了增加五花肉的香味跟肥而不腻的口感。卤好之后的五花肉进行改刀切片，切成薄片即可，这样搭配腐竹吃起来都会更加的入味。
3。腐竹提前2小时盐水泡软备用；推荐用下面的这一种腐竹，吃起来口感一级，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用（这个看个人口味，如果家里有小孩的加几个也是不错的）；五花肉炖煮1小时后加入鹌鹑蛋炖煮20分钟，之后再加入腐竹炖煮10分钟就可以出锅啦。