粉丝这种食材不易坏，方便存放，因此大多数家庭中都会准备着，随时可以吃。虽然是一种再简单不过的食物，但是炒出来之后的味道绝对十分吸引人。
粉丝和肉末一块炒，香气扑鼻，根根顺滑，一顿吃上一大盘都不过瘾。我们家隔三差五做一次，怎么吃都吃不够。

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炒粉丝，做法也很简单，大多数人应该都会炒制吧。我之前也一直认为是一件再简单不过的事情了，不过我真正做的时候却发现，自己的厨艺真不行。炒出来的粉丝全都结团了，粘连在一起，看上去就没食欲。
这才知道，要想炒出Q弹爽滑的粉丝，得有小技巧才行。焯过水之后直接下锅炒就错了，难怪做不出好吃的粉丝。




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后来按照妈妈教我的方法又重新做了一遍，炒出来的粉丝果然根根分明，一点也不粘锅不结块。如果你也喜欢吃炒粉丝的话，不妨把我下面的正确做法学会，在家试一试。
炒粉丝时，焯水后不能直接炒，多加一步，根根分明又入味。




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【炒粉丝】
食材：粉丝、瘦肉、酱油、料酒、红辣椒、葱花、淀粉、盐、鸡精、食用油
1、把粉丝清洗干净之后放在一盆温水中浸泡，直至泡软为止，大概半个小时左右。




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2、锅中放水，把粉丝放入锅中大火将其煮上2分钟。准备一盆冷水，往冷水中加上适量的白醋，等粉丝焯好水之后，我们将其放入白醋水中浸泡。
3、浸泡5分钟左右，把粉丝捞出来冲洗干净备用即可。




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4、把猪肉切成猪肉末，然后放上盐、鸡精、淀粉、料酒，抓匀之后腌制10分钟左右。红辣椒和葱花都切好备用。
5、热锅中加冷油，烧热之后我们把腌制好的肉末以及红辣椒放进去，大火开始翻炒。




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6、翻炒半分钟左右，我们把粉丝也放进去，继续炒制片刻，随后我们加上酱油、葱花、适量的盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
这样炒出来的肉末粉丝，鲜香入味不结团，比大鱼大肉还要香。如果你也想到炒出好吃的粉丝，不妨试试这样的做法吧。




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小贴士：
【炒粉丝时，焯水后直接炒是不对的，多加一步，粉丝根根分明不结团】炒粉丝，焯过水之后不能直接炒，一定要加上浸泡这一步。浸泡的水中还需要放适量的白醋，才可以避免粘锅结团。