大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食导语：腌腊鱼时，不要傻傻只用盐，加上它，鱼肉鲜嫩紧实，不腥也不柴立冬以后，又到了腌腊鱼腊肉的时候了，每年在这个时候南方那边的人们家家户户都在家腌腊鱼腌腊肉，走在外面你会看到每家每户的院子里都挂满了腊鱼腊肉，前几天我刚腌制了一盆腊肉，深受大家的喜爱，今天我再来跟大家分享一道腌腊鱼的做法，大家都喜欢吃腊鱼吗？

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说起腊鱼我的口水就止不住的往下流，和腊肉相比起来，我还是比较爱吃腊鱼，腌制好的腊鱼肉质非常紧实，味道鲜美，并且一点腥味都没有，所以每年我家总会腌上一些腊鱼，无论是用来蒸着吃还是炒着吃都是非常美味的。

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生活中自己在家腌制腊鱼的朋友是非常多的，但是有人说自己在家腌制的腊鱼不好吃，有人说自己在家腌制的腊鱼腥味重，其实，这都是用的腌制方法不对所导致的，腌腊鱼，只用盐是错的，教你正确做法，腊鱼鲜嫩紧实，没有腥味。

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还有很多人在腌制腊鱼的时候只放盐腌制，腌腊鱼时，不要傻傻只用盐，加上它，鱼肉鲜嫩紧实，不腥也不柴，接下来我将腌制腊鱼的正确做法分享给大家，喜欢吃腊鱼的朋友进来学习咯！【食材】：草鱼，食盐，八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陈皮，一把小茴香，一把干花椒，干辣椒，高度白酒等【具体做法】准备3-5个草鱼，将腊鱼清理干净，先将鱼鳞去掉，再从鱼背面用刀子划开，将鱼肚里面的内脏和黑膜全部处理干净。

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准备一点香料，在盆中放入适量的八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陈皮，一把小茴香，一把干花椒和干辣椒备用。

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锅中倒入适量的食盐，开大火将盐炒一下，然后转小火下入准备好的香料，开小火慢慢炒至，炒至香料味非常浓郁的时候关火，盛在碗中备用。

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将处理好的鱼擦干表面的水分，然后在鱼的表面都刷上一层高度白酒，涂得均匀一些，将鱼全部涂完之后再在鱼的表面涂上一层炒好的食盐，每个地方都要涂抹均匀，全部处理好之后将鱼都摆放在盆中，然后用保鲜膜将鱼封起来腌制5天左右，在腌制过程中每隔24小时都要翻一次面，把下面的翻到上面来，再将下面的翻到上面来，这样腌的比较均匀。5天以后，将腌好的鱼挂在通风处风干晾晒半个月左右就可以了。

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【小贴士】处理鱼的时候，要在鱼背面将鱼割开，这样会风干得更快，不要在鱼肚处割开，那样鱼肉会很厚，不容易风干。腌腊鱼的时候不要只用盐，要放点香料进去一起将它炒香，这样腌出来的腊鱼鱼肉更鲜美，一点腥味都没有。处理好的鱼在涂抹白酒之前要擦干表面的水分，并且在腌制过程中要翻面，这样腌的会比较均匀。