【生煎包】

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食材：400g面粉、4g酵母、5g白糖、200g温水、猪肉馅、葱姜、食盐、生抽、白糖、葱花、芝麻、水、油。做法步骤：第一步：我们先切点葱姜丝制作葱姜水，葱姜丝用200g的温水浸泡20分钟备用；猪肉馅中加入适量食盐、白糖、生抽顺着一个方向搅拌均匀，然后将泡好的葱姜水分多次加入到肉馅中，每次加都要充分的搅拌均匀，使肉馅充分的吸收水分之后再加下一次，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，搅拌至粘稠的状态，最后加入香油拌匀锁住水分，我们的馅料就做好了。第二步：400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促进发酵，混合均匀之后分次加入200g的温水，搅成没有干粉的面絮，下手和成光滑的面团，松弛5分钟。第三步：松弛好的面团直接搓成长条，分成小面剂，每个面剂都揉圆按扁，擀成稍有厚度的饺子皮，不要一次擀完，不然包到后面饼皮就发酵了，包入适量的馅料，转着捏合收口，包好的包子一定要盖上保鲜膜，防止风干，全部包好备用。第四步：平底锅先不开火，把生煎包生胚摆放到锅子里，倒入没过包子四分之一的食用油，盖上盖子，小火煎5分钟，煎至包子边缘变成焦黄色，打开盖子，加入少量清水，没过包子的三分之一，继续煎5分钟，煎至水分收干，关火，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。芹菜叶猪肉馄饨

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特别的好吃！馄饨的做法：1.用葱末、姜末、生抽、料酒、盐，将五花肉馅腌制十几分钟。2.把芹菜叶清洗干净后，焯一下水，捞出过凉以后，挤出水分，用刀剁碎。3.将芹菜叶末装入到装有五花肉馅的碗内，加入适量的盐、食用油、香油，搅拌均匀。4.取一个馄饨皮，放入适量菜馅，包成一个个的小馄饨，放到冰箱内冷冻起来，馄饨冻定型以后，装入保鲜袋内，这样拿出来煮的时候不会开裂。将包好的馄饨放在冰箱冷冻内，早晨起来煮上一锅，顺便每人煮上一个荷包蛋，5分钟就可以出锅。盆内加点生抽、醋、盐、紫菜、虾皮，馄饨煮好以后，连汤一起倒入盆内，搅拌均匀即可。这样做有菜、有肉、有面、有蛋、营养全面又好吃！回锅肉

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主料五花肉400g、青蒜250g辅料葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。小贴士1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。青椒炒肉丝

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瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。香芹腐竹拌花生仁