红烧鲫鱼

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材料：新鲜鲫鱼一条、小葱4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。做法:1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入豆瓣酱烧至出红油。3、加入料酒、加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。黄瓜凉拌杏鲍菇

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材料：黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜。1、黄瓜和胡萝卜洗干净后用擦刀擦成丝，杏鲍菇洗干净后切成丝。2、锅中烧水，水开后将杏鲍菇和胡萝卜丝烫熟，过凉水后沥干水分。3、蒜剁碎后装入碗中，要是喜欢吃辣可以放些辣椒粉，然后用热油炝一下，香味会出来的。4、接着加入适量的盐、生抽、香油、醋搅拌均匀。5、将黄瓜丝、胡萝卜丝和杏鲍菇丝装入碗中，淋入准备好的料汁，放入香菜搅拌均匀就可以上桌了。酸辣鸡杂

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材料：鸡杂、小红辣椒、小泡椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒。做法：1、把鸡杂清洗干净，锅里烧水，把鸡杂倒入锅中，加入料酒煮沸。2、把所有需要的配料准备好。3、把煮沸的鸡杂捞出，用冷水晾干洗净，鸡杂切片备用。4、把切片的鸡杂倒入锅中，用中火干炒大概30秒，炒干水分，盛出备用。5、把小米辣、小泡椒、姜、蒜所有的配料倒进锅中，翻炒爆香，加入盐、鸡精、生抽，倒入鸡杂继续翻炒，翻炒五六分钟，即可出锅。酸甜排骨

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材料：排骨，菠萝，青线椒，红辣椒，大葱，蒜，干淀粉，酱油，米醋，白糖，油，姜，食盐，油。1、排骨剁成小段洗去血水，放入水中烧煮至没有血水，捞出冲洗干净沥干备用;2、排骨用酱油腌泡20分钟，捞起装入盘中，沥干水分;3、蒜剥皮拍碎，青红椒洗净，切成小方块;4、菠萝切成小片，淀粉，糖、醋，酱油混合调匀备用;5、热锅放入油烧至七成热，放入排骨炸至两面金黄色至熟捞起沥油;6、锅留底油烧热，放入蒜开小火炒香;7、 放入青红椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠，倒入菠萝片翻炒匀。8. 淋在炸好的排骨上即可完成。葱炒牛肉

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食材：牛肉，葱，洋葱，料酒，玉米淀粉，蛋清，食盐，生抽，白糖，红辣椒，姜，油。1、牛肉清洗干净切片装入碗里，放生抽，食盐，料酒，蛋清，玉米淀粉抓匀，腌制20分钟;2、葱，姜，洋葱，红辣椒全部洗净切好备用;3、准备小碗加入生抽，白糖，玉米淀粉，清水，提前混合调成汁;4、.锅中放油，比平时炒菜的量多一倍，烧热后放姜和红辣椒爆香;5、放牛肉，快速翻炒。炒的时候尽量用不粘锅;6、牛肉快速炒熟后放葱段，再倒入提前准备好的调料汁，翻炒均匀即可盛入盘中。蒜子青椒炒鸡块

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材料：鸡一斤、蒜头3个、青椒2个、香菇6颗、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖1匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、油。1、鸡剁成块，泡发的香菇切块、蒜粒，青椒切圈。2、起锅热油放入蒜子和香菇，炒出香气。3、放入鸡块，放适量的盐入味。4、继续炒至没有水分时，放入酱油、料酒、糖、胡椒粉调味，盖盖中火焖2分钟。5、开盖，水分已收干。放入青椒和泡椒，去翻炒至熟，如果太干可以适量撒点水。最后加少许鸡精调味即可。葱爆牛肉丸