文章插图

云贵川地区的人儿对折耳根有种天然的亲近还记得小时候折耳根我是从来都不吃的，一次妈妈凉拌了一小碗，为了让我吃一些清热解毒，就让我尝一下就给2块钱，我没忍住金钱的诱惑，捏着鼻子吃了一根，妈妈的调料做的特别好，让我觉得折耳根也没那么难吃嘛，后面慢慢就喜欢上了……
By 泣哥儿的厨房故事【豆果美食官方认证达人】
用料

• 折耳根 1把
• 小米辣 2个
• 大蒜，香菜 2瓣，根
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 豪吉藤椒油 适量

做法步骤

文章插图

1、折耳根掐段清洗干净


文章插图

2、小米辣切圈，大蒜切末


文章插图

3、香菜切段


文章插图

4、沥干水的折耳根放入盆里，加入小米辣酸，蒜末，白糖


文章插图

5、加入生抽，醋，蚝油拌匀


文章插图

6、加入红油辣椒和芝麻油


文章插图

7、再加入豪吉藤椒油，藤椒油不会麻只是香味浓郁，用来凉拌简直一绝哦


文章插图

8、放入香菜段拌匀即可


文章插图

9、凉拌折耳根超下饭的，对于长年生活在广州的我来说，一份凉拌折耳根就成了我最美的乡愁
小贴士凉拌折耳根用盐会不脆口了，全用生抽比较好
【凉拌折耳根】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！