蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一。有很多蔬菜只吃叶不吃根茎，比如：生菜 、娃娃菜 、包菜 、菠菜等，也有很多蔬菜只吃根茎不吃叶，比如：萝卜、姜、藕、大葱、蒜苔、竹笋、莴笋等。还有一种蔬菜，茎叶都可以食用，但却很少有人吃它的叶子，这种蔬菜就是芹菜。

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冬天，这菜叶子扔了太可惜，比茎更营养，用它做馅包饺子，超级香！芹菜是我们最常吃的一种蔬菜之一。芹菜叶营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养物质。很多人只吃它的茎，不吃叶子。其实，芹菜的叶子更营养！芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C的含量是茎的13倍，蛋白质是茎的11倍，钙含量是茎的2倍多。那么，芹菜叶怎么做才好吃呢？今天，厨娘就用芹菜叶和大家分享一道美食！
【芹菜叶饺子】
准备食材：
芹菜叶、五花肉、面粉、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法步骤如下：


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第一步：先将芹菜叶清洗干净，锅内加水烧开，将芹菜叶放入锅中，焯一下水，去除芹菜叶的苦涩味，水再次煮开后，将芹菜叶捞出，过凉以后，用双手挤干水分，放在案板上，先切成小段，再剁成碎。
【此菜的叶子常被扔掉，其实营养比茎高，冬天要多吃，包饺子吃真香】

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第二步：取一块肥瘦相间的五花肉，切成大块后，放到绞肉机内，绞成肉馅。我用的这款东菱绞肉机，绞肉馅特别方便，短短十几秒钟，肉馅就绞好了。


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第三步：将五花肉馅装入盆中，加入适量葱末和姜末，加入适量的生抽，加入适量的料酒，加入适量的盐，加入适量的食用油，少加一点蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉馅提前入味。


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第四步：将剁好的芹菜叶，装入到盛有五花肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入适量的盐，搅拌均匀后，菜馅就调好了。


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第五步：取一个盆，加入适量的面粉，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布，醒发20分钟后，取出揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。


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第六步：取一个饺子皮，托在手中，加入适量的菜馅，将饺子皮对折一下，边缘捏紧，放到双手虎口处，按压一下，一个芹菜叶饺子就包好了。


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第七步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子下锅后，不要着急搅动，停10几秒钟后，用铲子背推动一下，煮开以后，加入适量的凉水，中间加两次凉水，煮三个开，煮至饺子皮全部鼓起，饺子就可以出锅了。


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营养美味的芹菜叶饺子就做好了，鲜香美味又多汁，芹菜叶这么营养，下次不要再丢掉了！喜欢的朋友，赶快做给家人吃吧！