十一月，寒风萧瑟，落叶枯黄。
即将迎来二十四节气中的“小雪”。进入该节气，冷空气活跃，气温持续走低，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。
小雪怎么吃？小雪来临，气温急剧下降，这时候用砂锅焖一锅红烧肉就再合适不过了，说到红烧肉，今天我们用砂锅简单烹饪一道五花肉，做法简单，口感无比香软，而且有一种独特的香味呢！比红烧肉还要解馋的五花肉做法，烹饪简单，越吃越馋！

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【材料准备】
五花肉2条、生抽2勺、老抽1.5勺、盐半勺、 胡椒粉2g、大葱1段、香叶1片、桂皮少量、生姜2片、八角2个、蚝油1勺
【做法步骤】
1、准备2条五花肉；
2、五花肉清洗干净，切成小块；
3、冷水下锅，放入姜片和葱段焯水2-3分钟左右，捞出来沥干水分备用；
4、锅中加入植物油，加入一小勺白糖，炒出糖色，再把五花肉加进去翻炒至上色；
5、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒至上色；
6、加入没过五花肉的开水，转移到砂锅里面，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶大火烧开转小火炖40分钟左右；
7、五花肉炖至软烂，大火收汁，加入1勺蚝油翻炒均匀，最好撒点葱花增香点缀，我们的砂锅炖五花肉就做好了。


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小雪将至，这道硬菜要备起来，驱寒保暖，吃着太过瘾了！
【配酒小贴士】
红烧肉质感厚重，酱油风味浓郁；食材种类众多，如猪肉、鱼和蔬菜；中等至高脂肪含量,鲜味突出。


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配葡萄酒考量因素：
1、重咸、重鲜的口感适合搭配单宁适中的果味型白葡萄酒或红酒；
2、高脂肪含量的菜适合搭配口感清爽的红酒；
3、重咸且风味浓郁的菜肴适合搭配果味突出的葡萄酒。
根据以上原则我们可以选择中等至饱满酒体，单宁适中、圆润的果味型红酒；带有突出果味的成熟红酒；酒体饱满、单宁紧实的白葡萄酒；来自波尔多或隆河谷的果味型桃红酒。
【小雪将至，焖上一锅砂锅红烧肉，做法简单，肉嫩味浓真馋人】禁忌：架构松散、高酒精度酒，这种酒与重质感的菜肴搭配时缺少酸爽度；高单宁 酒，因为酱油会加重单宁味；清淡，精致的酒，酒香会被菜肴的浓郁风味遮住。