美味蚝油嫩豆腐

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用料主料；嫩豆腐1盒；鸡蛋1颗；调料；淀粉5g；蚝油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；葱花1小把做法蚝油、生抽、清水混合均匀待用。嫩豆腐切块。小贴士：如何从盒子中完整取出嫩豆腐：把盒子四个角切块，进入空气后，豆腐就能完整脱盒了。鸡蛋中加入淀粉，搅拌均匀。豆腐裹上蛋液，锅里热油，把豆腐煎到表面金黄。豆腐很嫩，煎的时候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黄再轻轻翻面哦。倒入步骤1的调料汁，略微炖煮，撒上葱花即可出锅。香辣鱼块

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材料：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；盐1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量；做法：1.鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；2.平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。3.小帖士：1.鱼段切时不宜过厚，以免不入味。干锅带鱼

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材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）麻辣鸭肫

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食材：鸭肫250克；花椒粒1大勺；泡椒2大勺；辣青1个；红尖椒1个；蒜头6瓣；生姜4片；香葱1棵；花雕酒适量；生抽适量；干淀粉适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量1.鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻2.热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用3.下入姜片、蒜头煸炒出香味4.油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒5.沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）6.再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味7.放入青红椒圈翻炒两下8.最后撒入葱花即可起锅