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龙虾尾我相信多数人都很喜欢吃它，尤其是和朋友喝酒时，来一盘龙虾尾，既开胃又解馋，浓郁的蒜香味道，令人欲罢不能。吃饭虾尾，再拌上一盘面条，那滋味简直太过瘾了。?主要食材：龙虾尾、大蒜、葱段、啤酒1、龙虾尾解冻后加入一勺盐，然后适量清水，浸泡5分钟。2、稍微多一些大蒜剁成蒜末，然后用清水淘洗几次，去除苦味，然后沥干水分备用。3、龙虾尾开水下锅，加入料酒，焯水2分钟，去除腥味。4、锅中倒油，爆香蒜末，加一勺蒜蓉辣酱炒香，然后下入虾尾翻炒均匀，倒入生抽、盐、鸡精翻炒，再加入一罐啤酒大火煮开，转小火煮分钟，时间到了后收汁出锅，撒上葱段即可。凉拌猪皮

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猪皮口感劲道，富有弹性，我们这边有卖油炸过的猪皮，也叫做响皮，用它可以和腐竹炒在一起，味道特别香，但是我更喜欢凉拌的，香辣爽口，下酒比猪头肉还香。?主要食材：油炸猪皮、香菜、葱花、大蒜、小米椒1、猪皮先用热水泡发，将它泡到变软。香菜切小段，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈备用。2、泡好的猪皮加入碱面，反复搓洗，把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅，煮上2分钟后捞出，然后切成长条即可。3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，用热油激发出香味，然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。4、将料汁淋入猪皮里面，放上香菜葱花拌均匀即可。剁椒鱼头

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剁椒鱼头（软化血管）这是一道色香味俱全，又简单的湘菜。很适合家宴和请客，快手又不容易失败。主料:鱼头辅料:料酒15克，豆瓣酱30克，葱段30克，姜片20克，红剁椒50克，豆豉15克，葱花20克，盐2克。做法:1、用少许盐和料酒将鱼头淹制5分钟。2、锅中打入红剁椒，豆瓣酱，豆豉炒香，盛入碗中被用。3、锅底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上。4、将炒好的剁椒鱼头酱均匀铺在鱼头上5、移入蒸锅，沸水煮8分钟。6、撒上葱花7、出锅，开吃佛手瓜炒鸡肉

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?食材：佛手瓜2个，鸡胸肉1块，葱花适量，油盐适量，蚝油半勺，胡椒粉少许，淀粉少许1、首先将鸡胸肉清洗干净，擦干水分以后，切成片状，放入碗中，加入食盐，胡椒粉，淀粉，一点点食用油，抓拌均匀，腌渍10分钟。2、准备2个佛手瓜，清洗干净以后，将内部的核去掉，然后进一步切成滚刀块备用。当然五谷你买的佛手瓜比较老，则建议去皮食用。准备适量的葱花。3、锅内淋入食用油，放入鸡胸肉，中火煸炒至变色成熟，然后盛出。4、锅内底油中下入葱花炒香，放入佛手瓜，加入少许蚝油增香提鲜，大火快速翻炒至佛手瓜断生。5、最后将鸡肉再次下入锅内，加入适量的食盐进行调味，最后翻炒至入味，即可关火盛出。荷兰豆炒虾仁

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?食材准备：荷兰豆200克，大虾20只，胡萝卜半个，水淀粉适量，生抽1勺，蚝油半勺，蒜2瓣，柠檬汁少许，胡椒粉少许，油盐适量1、首先处理大虾，将大虾清洗干净以后，剥出虾仁，注意虾线要去除，放入碗中，加入柠檬汁，胡椒粉，拌匀以后腌10分钟。2、荷兰豆摘干净，注意撕掉老筋，然后清洗干净。胡萝卜洗净以后切成菱形片或普通的片状备用。3、锅内烧开水，加入一点食盐和食用油，放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫1分钟左右，然后捞出。4、锅内淋入食用油，下入蒜末炒香，放入腌好的虾仁，将虾仁煎至色泽金黄，然后烹入1勺生抽，加入少许蚝油，翻炒至入味。5、下入荷兰豆和胡萝卜片，与大虾一起快速翻炒至入味，最后加入适量的食盐，即可关火盛出。葱焖带鱼