咸鱼茄子煲

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用料五花肉500g茄子1个清水400g油100g酱油50g咸鱼200g糖60g料酒或米酒少许大蒜适量葱（装饰增味）适量老抽20g盐（第二步骤用）少许做法准备一个新鲜的茄子茄子洗干净切段，切条，泡淡盐水备用准备好五花肉五花肉洗干净切片五花肉铺在锅底准备好的咸鱼清洗一下，不管在什么地方卖的咸鱼，只要有人路过都会有灰尘，要把灰尘洗干净！咸鱼片放在五花肉上，加少许料酒或者米酒，加入老抽倒入适量清水、糖、油（油可以少一点，五花肉本身会出油）盖上盖子，大火煲几分钟将茄子加入加入大蒜倒入剩余的色拉油，加入适量蚝油（根据咸鱼的咸度），大火煲到茄子软了，即可食用。葱，洗干净切碎可根据自己的口味添加葱或者洋葱，口感更好哦。香辣鲜虾豆腐煲

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用料新鲜基围虾豆腐娃娃菜干蒜末姜片葱花小米辣豆瓣酱老抽勺生抽勺盐克胡椒粉花椒粒食用油做法1.起锅热油（宽油)入老豆腐切块两面煎黄备用 2.继续倒入鲜虾煎炒至变色，底油发红，有明显的香气后盛出备用利用锅里的底油爆香姜末 蒜末 小米辣 葱白 花椒粒，然后放入郫县豆瓣酱 蚝油 酱油 胡椒粉翻炒均匀，最重要的酱汁就成了，盛出备用。准备一个砂锅，底部铺上娃娃菜，再码上煎豆腐和虾，淋入炒好的酱汁，倒一小碗水，中小火炖至娃娃菜软糯，火锅撒上葱绿即可！酸菜炖猪蹄

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用料酸菜100g猪蹄2个姜适量葱适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许做法准备好所有的食材猪蹄洗净冷水入锅焯烫然后洗净剔除上面杂毛炒锅倒油爆香葱姜和大料倒入猪蹄翻炒加入料酒炒香加入老抽再加入白糖继续炒至猪蹄上色然后倒入砂锅加入适量的清水加盖大火煮开小火慢炖1个小时炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味然后加入猪蹄中继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火剁椒鱼头

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用料鱼头一个剁椒一小碗料酒两勺生抽两勺生姜多一些大蒜3g糖半勺胡椒粉四分之一勺大葱半根做法草鱼头对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟生姜切小沫大蒜也一样生姜切块儿，大葱切段准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去鱼头放进去锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香加入剁椒酱，快速翻炒，两勺生抽，一勺料酒还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略少许糖一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面