煮猪肉炖排骨牢记做“减法”，3种料不能放，肉香味足，没腥味( 二 ) _排骨

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5、锅中换水大火煮开后，加入五花肉、姜片、小葱结，煮开后转小火煮25分钟左右，至五花肉能用筷子轻轻扎透，就说明熟了。

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煮好的五花肉可以继续加工烹饪，做成蒜泥白肉、回锅肉以及红烧肉，或者直接切成薄片兑个料汁蘸着吃，也是很美味的。不过要注意的是，五花肉煮好后切的时候，要等五花肉晾凉后再切，更易切、不易散。

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——老井说——
通常不管煮什么肉一般都是做“减法”，尤其是煮一些高品质的肉，加入过多的料反而会影响肉的品质，像煮猪肉加入花椒、料酒、山楂等，煮出来的猪肉也不是不能吃，而是会影响味道和口感，而煮品质高优的羊肉，在煮的过程中更不需要添加任何香料，只需要加盐一点盐调味就可以了，可以吃到真正羊肉的鲜香味道。