马上就要入冬了，天气越来越冷，又到了吃饺子的时候了！俗话说，“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，在北方人看来，饺子肯定是最好的食物，香喷喷热乎乎的，比啥都好吃。平时吃饺子，有素馅、荤馅、三鲜馅这几种，我记得小时候吃的最多的饺子是韭菜鸡蛋饺子，外婆养了几只老母鸡，还种了一片地的韭菜，韭菜、鸡蛋从来都没断过，所以经常用来包饺子。除此之外，还经常吃的饺子就是萝卜饺子了，因为每年秋冬外婆都要收获很多萝卜。

文章插图

萝卜是秋冬时节最常见的一种蔬菜，数量大也新鲜，水灵灵的，关键是价格还便宜。萝卜算是一种平民蔬菜，但它的营养却非常丰富，包括水分、蛋白质、维生素、矿物质等，其中维C含量非常高，多吃萝卜可以增强机体的免疫力，还能消食下气、润肺祛痰、解毒生津，所以老古话才说“冬吃萝卜夏吃姜”。很多人都喜欢用萝卜炒肉，或是炖萝卜汤，非常鲜美。萝卜还可以做馅，包包子、包饺子，做馅饼，鲜嫩多汁。


文章插图

秋冬季，就适合吃萝卜馅的饺子，我家每周都要吃2~3次，一点都不嫌多。不过，生吃过萝卜的朋友都知道，萝卜的辛辣味还是很大的，可以说不输于辣椒，这个味道也让很多人都不喜欢吃萝卜。为了减小辛辣味，很多人用萝卜做馅时，都会放进开水里焯一下水，然后再拌馅。现在告诉大家，这种做法是错的！错的！错的！萝卜虽然生吃有辛辣味，但如果拌成饺子馅后，基本上就没有辛辣味了，所以焯水是多此一举。


文章插图

同时，萝卜焯水后，不仅会让营养流失，口感也会变得不脆嫩。很多人都会包萝卜饺子，但是包的好不好吃那就另说了。想要好吃，肯定是需要技巧的，今天我就来教大家如何包好吃的萝卜饺子。
拌萝卜馅，把萝卜焯水是错的！很多人都这么做，口感不脆嫩，饺子也不香。
————【猪肉萝卜饺子】————
「食材」
主料：新鲜白萝卜、新鲜五花肉、香葱、生姜、花椒、鸡蛋、香菜末。
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、熟油。
【包萝卜饺子，千万别放这2样！很多人都放，味道很怪，没有萝卜味】「做法」
第一步、白萝卜削皮后擦成萝卜丝，放入盆中加盐腌制10分钟，然后挤干水分，用刀将萝卜丝剁碎，加入一些熟油搅拌均匀。


文章插图

第二步、五花肉洗净后绞成肉馅，加食盐、生抽、蚝油、葱花、姜末搅拌至上劲。用花椒煮一碗花椒水，分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌至吸收，然后放进冰箱里冷藏半小时。


文章插图

第三步、面盆里倒入适量的面粉，加一勺食盐，打一个鸡蛋，用适量的清水和面，和成光滑的面团后盖上盖子醒面半小时。


文章插图

第四步、面团醒好后，用手搓成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮。把萝卜倒进肉馅里，加入熟油、鸡蛋、香菜末，用筷子搅拌均匀。


文章插图

第五步、用饺子皮包成饺子，形状随意，包好后烧一锅开水，放进锅里煮就行了，添2次凉水，煮开3次，饺子就可以捞出来吃了。