农家私厨原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！下酒菜，不管有钱没钱就爱这一口，或炒或凉拌，口感脆嫩百吃不厌！十月份已经快见底了，又碰上接连不断的下雨天，所以这段时间许多地方都能感受到明显的寒意。

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天冷之后自然就会喝点小酒暖暖身子，一杯小酒下肚浑身暖暖地十分舒适。要想喝酒喝的舒服，一份美味的下酒菜就十分重要了。不管有钱还是没钱，许多人都爱这一口，用它最适合下酒，或者是炒或者是凉拌都十分合适，百吃不厌！

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看到这里，屏幕前的许多酒友应该都猜到这次说的就是这猪耳朵了吧。猪耳朵的口感鲜嫩脆爽、富有嚼劲，同时还含有丰富的胶原蛋白，营养价值也不低。俗话说得好：猪耳朵下酒越喝越有，无论是炒的猪耳朵还是凉拌猪耳朵都十分下酒哦。

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话不多说，下面我们一起接着往下看看这次的青椒炒猪耳朵是如何制作的吧。【所需食材】：猪耳朵、青椒、大蒜、火锅底料、味精、酱油、食用油【烹制方法】：1、先在市场上选择好适量的猪耳朵，回家后将猪耳朵用水冲洗干净，洗净之后再用刀将猪耳朵切成适量大小的块状即可。

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2、炒猪耳朵的时候加点青椒味道会更香，我们将青椒洗净之后斜切成小块。大蒜同样也是先用水洗干净，随后用刀直接切成蒜末即可。

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3、完成以上两步骤后就可以开始起锅热油啦，先将炒锅擦洗一遍，接着往锅里倒入适量的食用油。油温热至五成时，把准备好的火锅底料放到锅里翻炒。

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4、炒猪耳朵的时候加点火锅底料其实可以起到很好的提香效果，炒火锅底料的时候要多炒片刻，将火锅底料翻炒均匀，将火锅底料中的红油炒出来。

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5、炒好火锅底料之后，之前切好的大蒜也就可以下锅了。将大蒜也放进锅里一块翻炒，将大蒜和火锅底料一起翻炒均匀，把大蒜的香味也给它一起炒出来。

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6、多翻炒一些时间，可以看到此时锅里的大蒜也已经被翻炒至颜色发生变化。由原来的白色变成了淡黄色，炒到这时候就可以准备进行下一步骤了。

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7、猪耳朵此时终于可以下锅了，将之前切好的猪耳朵统统放进锅里翻炒均匀。多翻炒一些时间，用火锅底料的香味来帮助猪耳朵去腥。

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8、开始往锅里加入调料，根据自己和家人的口味喜好，往锅里加入适量的味精和酱油调味。因为之前加入的火锅底料本来就带着咸味，所以这时候就不要再往锅里加食盐了。

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9、青椒是最后一个下锅的食材，把之前切好的青椒放进锅里和猪耳朵一块翻炒均匀。青椒的口感脆爽，和猪耳朵一起翻炒可以起到丰富口感的效果。