小贴士：
1、做辣椒油不能少的四味料是盐、高度白酒、陈醋和白糖。辣椒油无盐不香，所以盐一定不能少；加高度白酒和陈醋的目的是为了使辣椒的香辣味更好地释放；最后加入少许白糖，可以使辣椒油变得更浓稠，香辣味更浓。
2、热油要分三次倒入辣椒粉中，高油温激发出辣椒的香味，适中的油温可以使辣椒的辣味释放，较低的油温可以使辣椒中的色素渗出，使辣椒油的颜色更红亮。
3、做好的辣椒油要盖上盖子静置24小时，然后再放入密封的容器中保存。
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【辣椒油想要好吃，只加辣椒和油还不够，多加四样，又香又辣真过瘾】