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17.大火，下牛肉卷（和吃火锅涮牛肉一个性质），建议老人，小孩，孕妇吃的话，一定要煮熟！





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18.牛肉装盘，加汤，加葱花点缀。锅内下油烧热，淋入盘内。





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烹饪小贴士：
1.煮牛肉必须要等到牛肉软烂后再放食盐，因为食盐属于强电解质，如果过早放入食盐会破坏牛肉的组织结构，煮出的牛肉特别硬，特别柴，不好吃。
2.青菜可根据自己喜好选择，大白菜，包菜等等都可以
3.牛肉一定要冷水下锅焯水，这样才会将牛肉当中的血水全部都焯出来，另外料酒和姜片也可以去掉牛肉当中的腥味。
4.大家记住在煮牛肉的时候一定要放入适量的陈皮进去，陈皮可以让牛肉变得更烂。另外牛肉切块的时候最好不要切太小块，切太小块吃起来一点都不痛快。