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▲腊肉
冬至前是腌腊肉最好的时候，不过现在腌腊肉也不迟，“数九天”比冬至更低，更便于腌制，低温不易腐坏变臭，爱吃腊肉的朋友们快点行动吧，过小年时就腌好了。想要腊肉好吃，一定要选用五花肉或前后腿肉，不要用纯瘦肉，那样肯定不好吃。第一步不要做错，肉一定不能用水洗，想清洗干净抹一层白酒就行了，肉沾了水就会腐坏，抹白酒除了杀菌消毒还能让腊肉更香醇。腊肉的味道就靠盐了，盐的比例一定要掌握好，多了腊肉会咸。肉腌入味后用快开的热水烫一下，除去一些盐，腊肉的味道就比较适中了。
【腌腊肉，最忌直接抹盐！外婆60年老方法，香软入味，比鲜肉更好吃】

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