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葱油酥饼


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材料
面团：
中筋面粉 150g
盐 2g
清水 90g
色拉油 10g
油酥：
色拉油 40g
【人间高质量美食，在家也能做！简单不易失手】盐 3g
五香粉 2g
葱花 30g
中筋面粉 40g
表面装饰：
芝麻 35g
过程


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1、将面团材料全部混合。


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2、先用筷子拌成絮状，可以避免直接上手搞到黏糊糊一手。


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3、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时。


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4、中小火加热40g色拉油，六成热时加入30g葱花和3g盐，爆出香味后关火。


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5、立刻倒入2g五香粉。


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6、以及40g中筋面粉。


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7、不断翻拌至油酥温度降低至室温，就可以待用了。


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8、桌面撒少许干粉，取出松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，厚度大约0.3厘米。


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9、将油酥均匀涂抹在面皮上。


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9、从上至下卷起。


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10、均匀切成4段。


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11、将一段面团撑开。


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12、稍微压扁。


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13、两端向中间对折。


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14、再像叠被子一样对折。


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15、其他几段也一样操作，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。


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16、取出松弛好的剂子，用擀面杖撑成牛舌状。


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17、表面刷一层薄薄的清水。


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18、撒一些芝麻装饰。


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19、送入烤箱中层上下火170℃烤20分钟。


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20、待酥饼充分膨胀且上色即可出炉。