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【步骤八】：白菜炒断生后，放入炒熟的猪肉条，同时放入香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺，大火翻炒均匀七八下，翻炒均匀出锅装盘。


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——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道“白菜炒肉”就制作完成，成菜口感清甜，味道鲜香微辣，是一道不错的下饭菜。冬季的大白菜口感脆爽，味道清甜，特别好吃， 鲜嫩可口的大白菜加上猪肉一起炒，荤素搭配有营养又好吃， 是一道不错的下饭菜，而且制作简单，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜只要白菜的梆来做，叶子会影响这道菜的口感。
（2）切好的白菜梆要用盐腌制出水，这样可以去除白菜的异味，同时去除生涩味道，而且腌制好的白菜口感会更加脆爽。
（3）腌制好的白菜要用清水清洗几遍，主要是去除腌制白菜的多余的盐分，同时把腌制出来的白菜表面的水洗掉，去除白菜的涩味。
（4）大白菜清洗完直接把水沥干就可以，千万不要用手挤，否则白菜会失去脆爽的口感。
（5）肉丝要提前腌制一下，这样可以让肉丝更加滑嫩入味。
（6）肉丝要冷油下锅炒熟，先盛出来，然后把调料炒香，再放入肉丝和白菜一起炒就可以。
（7）白菜炒的时间不要太久，差不多炒1分钟就可以，炒时间久了白菜的脆爽口感就会失去。
（8）这道菜不要放盐了，白菜本身腌制过有盐味，同时生抽、蚝油都是咸的。