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食材准备：土豆、姜、葱花少许、菜籽油、青椒、干红椒、大蒜、花椒、醋、盐、辣椒油做法：1、土豆去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，蒜剁碎，干红椒切斜刀。土豆切好后放入清水中冲洗掉淀粉。2、起锅加入菜籽油，冷油小火放入花椒炒香。捞出花椒粒，转中火，放入葱姜蒜爆香。3、倒入沥干水分的土豆丝，加入醋，翻炒60秒。加入青椒丝、盐，翻炒均匀。加入蒜末，葱花，辣椒油翻炒均匀即可出锅。番茄油豆腐炖牛腩

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?食材牛腩500g、油豆腐100g、番茄2个、八角适量、香叶适量、姜片适量、大蒜适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量做法1、焯水后的牛腩，油豆腐，番茄切块。2、准备好姜蒜，冰糖，八角，香叶。3、热锅凉油放入姜，蒜，八角，香叶，炒出香味，冰糖融化。4、放牛肉翻炒，放生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，加热水没过牛腩。5、放番茄块大火烧开转小火炖一个小时。6、炖一个小时以后加适量盐，放入油豆腐继续炖半个小时。7、时间到汤汁收的差不多了关火，出锅装盘撒香菜完成。夫妻肺片

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?〖 食材清单 〗牛腱 牛杂 牛舌 花椒 肉桂 八角 香叶 盐 白酒 卤水 花生米 芝麻粉〖 制作步骤 〗1、将牛腱、牛杂、牛舌洗净，切成大块；2、将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。?3、控干水分后加另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水。4、用大火煮30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。4、接着将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁?5、将熟花生米拍碎待用。6、再将晾凉的牛肉、牛杂牛舌等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。辣子鸡

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〖 食材清单 〗鸡腿 红椒 葱姜〖 制作步骤 〗1、准备两个鸡腿，清洗干净，清洗鸡腿的时候可以添加一些面粉，也可以放入一些食用盐，这样可以吸附表面的油脂，清洗干净之后切成小块。2、鸡块清洗干净，攥干水分，之后放入盐 鸡精 料酒 生抽 充分的抓拌均匀。准备姜 蒜瓣 拍碎 之后切成末 在准备小葱切成葱花， 之后准备干辣椒 干辣椒切成小段，之后将辣椒籽给筛出来。?3、鸡块腌制好了，放入一些玉米淀粉，充分的抓拌均匀，这样炸的时候比较酥脆，之后添加一些食用油，充分的搅拌均匀，锅中烧油，油热之后，下如鸡肉块，炸的过程中翻拌一下，使其受热均匀，炸到表面焦黄酥脆，之后油温升高 再次放入锅中炸一下，4、起锅烧油，放入葱末姜末，炒出香味，之后放入花椒麻椒辣椒，炒出香味，炒出辣椒的香味，放入炸好的鸡块，大火爆炒半分钟，炒出香味之后开始调味添加盐 鸡精，少许白糖提鲜，炒好装盘回锅肉

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〖 食材清单 〗 猪肉 葱姜蒜 麻椒 蒜苗〖 制作步骤 〗1、准备一块猪肉，不要用纯瘦肉，猪皮不用去掉，将锅烧热，不放油也不防水，之后将猪皮给烧一下，这样猪皮口感更好。之后将猪肉放入锅中，放入葱姜 大火烧开，焯水3分钟2、猪肉块一定要焯水，不然在切块的时候，不容易切出薄薄的肉片，焯水的猪肉，切出来的肉片比较薄，吃起来也比较好吃。肉片一定要切薄，这样吃起来才不会觉得油腻。?3、开始准备配菜，准备一把蒜苗切成小段放入盘中，在准备葱姜都切成小段，切好之后也放入盘中，然后再准备一个豆瓣，也可以准备一些辣椒或者花椒。4、锅里面放入一点点的食用油，放入肉片，爆炒，炒出里面的油脂，油脂炒出之后将多余的油倒出来，之后放入辣椒酱，在放入豆瓣酱，继续翻炒，翻炒均匀之后放入蒜苗。倒入一些料酒，翻炒片刻断生，就可以盛出盘中开吃了，美味既成。香辣排骨