大闸蟹在制作之前是要清洗一下的，这样做是为了洗净大闸蟹身上附带有细菌和寄生虫 。清洗大闸蟹要抓住它的两边，用刷子用力清洗背、腹和嘴部，然后打开螃蟹的腹盖，挤出体内排泄物并清理内脏，再用水清洗干净即可 。
大闸蟹要洗吗
清洗螃蟹之前可以将其放在倒有少量白酒的盆中，放置半小时，因为酒可以去腥同时还能刺激大闸蟹吐出体内的脏东西 。然后用刷子用力清洗其背部、腹部和两个夹子，清洗腹部时打开腹盖，用力挤出大闸蟹体内的排泄物，并且清理内脏，然后清洗干净即可 。

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一般买回家的螃蟹为了防止其身上带有细菌和寄生虫，都会选择将其清洗几遍，这样吃起来也更安心 。通常螃蟹蒸熟后就不用再洗一遍了，这样会破坏其原本的鲜味 。蒸螃蟹时需将其用绳子捆住，否则螃蟹在蒸的过程中剧烈挣扎可能会出现掉腿的情况 。
螃蟹的主要营养价值来自于蟹肉，蟹黄和蟹膏，其蛋白质含量极高，每100克大闸蟹内含蛋白质17克 。大闸蟹内含有的蟹红素和蟹黄素可以清热、散血，内部较多的维生素A对儿童的佝偻病和老年人的骨质疏松有一定补充钙质的作用 。

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