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材料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；做法1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘洋葱炒腰花

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食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)做法：1、猪腰横切两片。2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。4、然后再横刀切小段。5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。8、腰花变色挺括盛出备用。9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续加热至洋葱变软。11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。韭菜鱿鱼须

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材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精。做法：1、韭菜切段，鱿鱼须切条。2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。4、最后放入韭菜大火翻炒到熟即可。胡萝卜炖羊肉

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材料：羊肉、胡萝卜、黄酒、葱白、生姜、白芷、老抽、生抽、冰糖、盐。做法：1、羊肉切好清洗干净，再随冷水下锅焯水10分钟。2、将胡萝卜削皮切小块备用。姜、葱也分别洗净切好。3、焯好水的羊肉用温水清洗干净，下锅炒干水分，继续小火煸炒，炒出少量的油脂，再下姜和葱白炒出香味。4、加入足量的热水开始炖煮，中途最好不要加水，如果要加水也要加热水。加入生抽、老抽和白芷一起大火煮开，改中火炖半小时。5、加入胡萝卜块，加入冰糖改小火继续炖40分钟，这时候的羊肉已经熟了。6、加入适量的盐调味，继续小火炖20分钟，让羊肉更酥烂入味即可。葱油鸡

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食材：去骨鸡腿肉1个、米酒1大匙、八角1颗、花椒粒10颗葱油酱：香油1匙、油1匙、青葱1支、盐1匙、胡椒粉少许、蒸鸡汤汁5大匙1.将鸡腿肉抹匀米酒，放冰箱腌30分钟以上2.取出腌好的鸡腿肉，旁边放八角及花椒粒，入锅蒸15分钟3.蒸鸡肉同时来做葱油酱，青葱切成葱末，加入1匙盐及少许胡椒粉4.热锅加入1匙香油及1匙油，烧热后倒入葱末拌匀5.蒸熟的鸡肉取出，沥出汤汁备用，鸡肉翻面，鸡皮朝上放凉6.将5匙鸡汁加入油葱中拌匀，均匀淋在鸡腿上即可板栗烧鸡

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食材：鸡腿块500克、青葱4 根、蒜9粒、姜5片、栗子220克、干香菇10朵、干红枣少许调味料：蚝油2匙、酱油2匙、米酒5匙、白胡椒粉1匙、橄榄油2匙、清水500毫升、冰糖1匙1.锅中倒入2匙的橄榄油，锅热加入姜片微炒，再放入鸡腿块以中大火煎约1分钟后，转至中火并加入香菇和蒜,煎至鸡皮两面金黄2.炒锅内入蚝油和冰糖先以小火炒化，加入酱油、青葱、米酒，然后入清水以小火慢煮约45分钟3.当汤汁剩一半时，倒入剩下的2大匙的米酒，同时加入栗子、红枣和白胡椒粉，以小火收至汤汁成黏稠状即可，再放入葱段盛盘即可芋头粉蒸排骨