百吃不厌的土豆，冬天里试试这3种做法，当菜又当饭，好吃又开胃 _胡萝卜丝

‘土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”’
土豆家常中最多的做法就是“醋溜土豆丝”、“土豆炖茄子（或者豆角）”、“土豆炖牛肉（或者鸡块）”等等这些菜。家里人爱吃土豆，感觉土豆与其他菜不同，只要熟了就好吃，不管啥做法。其实，除了简单的家常炒、炖，土豆的吃法太多了。下面，我来推荐三种土豆宜饭宜菜的做法，搭配料汁、臊子一起吃的食谱，现分享给大家：
一、土豆面鱼

原料：土豆1个，面粉1碗，肉末100克，胡萝卜半个，西葫芦1/3个，姜1小块，蒜3瓣，青红椒各1个，小葱1棵，黄豆酱一匙，郫县豆瓣酱一匙，食用油、盐、料酒、生抽、水淀粉少许。
制作方法：

步骤1：将肉末放入碗中，加入少量的料酒、盐、生抽拌匀腌十分钟；把胡萝卜、西葫芦切成丁，姜、蒜、葱切成末，青红椒切成小圈备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入姜末、蒜末先煸炒出香味，然后倒入肉末煸炒至变色，再加入一小勺郫县豆瓣酱、一小勺黄豆酱煸炒出红油和酱香味。
步骤3：下入胡萝卜丁，炒均匀后倒入一碗清水，煮开后加入适量的盐、生抽调味。然后再放入西葫芦丁、青红椒圈、葱花煮一分钟，然后淋入适量的水淀粉勾薄芡后即可关火，将酱汁盛在碗中备用。

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步骤4：将土豆去皮洗净后切成薄片，放入蒸锅里蒸熟后，将土豆放在大碗里，用压泥器将其压成土豆泥。然后加入一小碗的面粉，用筷子先把土豆泥和面粉搅成絮状后，再用手将其和成面团，盖上盖子，放置一旁醒十分钟。
步骤5：将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成半厘米厚的面片。再用刀把面片切成手指粗的长条，撒上些干面粉防止粘连，然后再将这些长条切成小的长方形的面剂。拿起一个小面剂，放在手心中，用双手搓成两头细中间粗的小面鱼儿；依次将每个小面剂全部搓成面鱼儿。