【做法】
1、里脊肉切条，放入水中抓洗干净，加入姜片、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制1小时。
2、小碗里打一个鸡蛋，加入一勺淀粉，用筷子搅拌成酸奶状。里脊肉捡出生姜，倒入淀粉糊中，用筷子翻拌均匀，让肉条挂上一层薄薄的淀粉糊。
3、锅里倒油烧热，六成热时放入肉条，炸至颜色微黄后捞出。把油温升至八成热，倒入酥肉继续炸30秒后捞出，香酥可口的炸酥肉就做好了。