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最近天气不错，亲戚邀请我们去野炊，孩子让我给做一些方便带的零食，龙宝首先就想到了这款核桃酥。核桃酥是龙宝上学时候最爱吃的饼干，那时候相对来说零食比较少，加上零花钱也不多，每天买一个5毛钱的核桃酥，都觉得特满足。不过那时候的核桃酥好像基本上没吃到过核桃，很大一个倒是真的。现在回想起来还觉得非常的怀念。


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今天龙宝就来分享这道好吃又好做的核桃酥，真材实料，好吃看得见。核桃酥用玉米油做，热量比其他用黄油的饼干要低很多，一口咬下去，香酥掉渣，所需的食材有：低筋面粉 225克，玉米油 100克，糖粉 80克，全蛋液 58克，小苏打 2克，盐 3克，核桃仁 50克，黑芝麻 5克。


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1.核桃仁放保鲜袋里用擀面杖擀碎，留一点点颗粒，吃起来口感比较好。


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2.取一个干净的大碗放入玉米油、糖粉和盐，用手动打蛋器搅拌几分钟，把玉米油和糖粉充分的乳化均匀。


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3.加入40克的全蛋液，跟步骤2中乳化好的油分搅拌均匀，剩下的18克蛋液留着后面刷核桃酥表面用。


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4.加入2次过筛的低筋面粉和小苏打，核桃碎也一起加进去。面粉最好先跟小苏打过筛。


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5.戴上一次性手套把面团揉到没有干粉状态，也可以用硅胶刮刀翻拌均匀，龙宝喜欢用手揉，比较方便一些。


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6.桃酥面团按照每个20克，平均分成25个，按扁放在烤盘里，桃酥胚上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻。核桃酥之间要预留一点点的位置，烤出来会大一点的。烤盘如果不是防粘的，需要垫一张油纸。


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【这饼干简单好做，用玉米油也能做得香酥掉渣，无添加孩子吃的安心】7.核桃酥胚放入预热好的烤箱中下层，参考上下火180度烤18分钟，龙宝喜欢浅色的，如果喜欢深色的可以加到20分钟。烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。


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