豆腐是我们平常比较常见的一种食材，具有丰富的营养和蛋白质，而且口感滑嫩，非常适合口感不好的老人小孩食用，所以也是很多家庭经常烹饪的家常菜，特别是煎豆腐，更是有一种别样的口感，外表焦脆，而内心软嫩更是让很多人回味无穷，不过很多人在制作煎豆腐的时候，都会遇到这样一个问题，那就是煎出来的豆腐不仅粘锅破皮，而且还碎碎的，看着就没有食欲。

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我们都知道豆腐是比较软嫩的十分脆弱，所以平常烹饪的时候，我们都是小心翼翼的，但是在煎豆腐的时候，要是不翻面的话，就非常容易焦，可是很多家庭主妇小心翼翼的给豆腐翻面，还是会造成豆腐破皮变碎，这另很多人十分苦恼，不知道要怎么办，其实这个是缺少煎豆腐的技巧导致的，煎豆腐时，别直接下油锅！掌握这个诀窍，豆腐不碎不粘锅，还入味！


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首先我们在煎豆腐之前，要先把豆腐清洗干净，最好是用清水把豆腐浸泡10分钟，再把豆腐切成小块，而等煎豆腐的时候，直接下油锅是不对的！要掌握这个诀窍，才能保证豆腐不碎不粘锅，那就是要先用生姜片把锅底擦一遍，然后在倒油加热到7成热再下豆腐。


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因为豆腐比较软嫩，所以不要马上翻面，要等豆腐上开始有点冒烟了，再把锅拿起来轻微晃动，这样豆腐就不会粘锅了，之后在小心翼翼的把豆腐一块一块翻个面，这样等豆腐定型之后翻动，豆腐就不会破碎了，最后把豆腐煎熟就可以了。这样煎出来的豆腐不仅不碎不粘锅，还入味。


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【小诀窍】
1. 煎豆腐用的豆腐要选用老豆腐，不要用嫩豆腐，会非常容易碎。
2. 煎豆腐别直接下油锅，要先把锅清洗干净，之后在用生姜片擦一遍避免粘锅。
【煎豆腐时，别直接下油锅！掌握这个诀窍，豆腐不碎不粘锅，还入味】3. 煎豆腐要先等一面豆腐定型了之后，再去翻动，而且不要频繁翻动，避免豆腐破碎。