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【烹饪小贴士】：
1、炸土豆和茄子的时候，不要等到油温太高再炸，大约8成热的时候就可以炸了。如果不确定油温可以来找一根筷子试验一下，将筷子放入油锅中，筷子冒出细小的气泡就可以开始炸了。
2、茄子是非常吸油的，为了让这道菜做出来不会很油腻，要将茄子表面裹上淀粉，这样在油炸的时候就不会吸入过多的油，做好的菜品也不会太油腻。
3、少放入蒜末煸炒出香味，这道菜蒜香味道不能少。
【东北名菜地三鲜的家常做法，鲜香解馋，好吃不腻】4、调味料可根据自己的口味和喜好来酌情添加。