茼蒿似乎是为火锅而生不管是去火锅店吃，还是自己在家弄火锅吃，一盘茼蒿是必不可少的，别的青菜可以两种青菜拼一盘，而茼蒿必须来一整盘，超市里买不到好的茼蒿，回家自己弄火锅的热情都会受损。除了吃火锅之外，茼蒿在我家就比较尴尬了，炒肉炒鱿鱼炒虾... 都失败了，直到后来我学会了凉拌茼蒿。隔三差五的，想吃点清淡的凉菜，就会提议，要不中午凉拌个茼蒿吧？好了，这就准备茼蒿洗净后，从中间拧开，分开放置备用

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锅里放清水，烧开后放盐、食用油放油真的能保证青菜色泽油亮，绿油油的

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先把茼蒿下半部分放入锅中烧开的清水中，待到锅里水再次滚开后，再放入茼蒿的上半部分，锅里水再滚开，茼蒿捞出晾凉，当然也可以冲凉下半部分要保证熟，上半部分要保证嫩

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碗里捣一点蒜泥，倒一点凉开水谢开还是觉得捣的蒜泥比较正宗哈，切蒜末其实也很好，不要太多，两三瓣儿蒜就可以了。

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茼蒿里，放蒜泥，酱油，两勺糖，一勺醋，盐，香油，搅拌均匀即可

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茼蒿的本味以及醋的酸味是主要的味道，一点点蒜味，香油味，还有甜味搭配，这道菜是非常清淡的

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做起来也是非常简单，说是极简食谱不算夸张呀

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做起来很简单，吃起来很爽口，大家有时间不妨试一试好了，就是这样啦，祝大家天天好心情呀本文图片我自己拍的哈