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老酒鬼喜欢的“4大下酒菜”，猪耳朵不算啥，最后一个给肉都不换！





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中国的酒文化博大精深，古有“李白能诗复能酒”，时至今日，无论是宴请客人，还是重要的喜庆场合，都少不了酒。我的父亲就很喜欢喝酒，年轻时可以称得上是实打实的“酒鬼”。





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小的时候，每逢父亲卖完菜后，都喜欢喝点酒放松一下。那个年代里并没有啤酒，倒是自酿的高粱酒、糯米酒放满了一屋子。每次父亲喝酒的时候，妈妈都会给他做上一盘下酒菜。对于老酒鬼而言，下酒菜并不需要大鱼大肉。





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将新鲜的猪耳朵清洗干净后，水焯去腥，然后再放入卤料中卤制入味。再拌上香菜段、大蒜仁，淋上少许生抽和麻油。能吃辣的朋友还可以再放上一点辣椒，香辣又开胃，绝对是下酒的完美搭配。





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卤牛肉从古至今就是老酒鬼都喜欢的下酒菜，不过因为成本较高，并不是所有的人都能够吃得起。尤其是在七、八十年代，牛都是用来耕田的，根本就舍不得吃掉。





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拍黄瓜也可以称为凉拌黄瓜，这道菜做法家常，食材易得又实惠。所以，无论是南方朋友还是北方朋友，喝酒时都少不了它。记得小时候，家中没有菜时，妈妈就会给爸爸拍一盘黄瓜。





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【老酒鬼喜欢的“4大下酒菜”，猪耳朵不算啥，最后一个给肉都不换】不管有多少下酒菜，都不可否论花生米绝对排在所有下酒菜中的第一名。生花生米吃起来不香，但经过了油炸之后，再撒上盐。咬上一口咯嘣脆，就算不下酒，也吃到根本停不下来。