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最近小编家餐桌上最常见的菜就要属白菜了 。
白菜味道清甜可口，价格低廉实惠，古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱 。到了现代，它在人们特别是北方人心目中的地位依旧无可取代 。
不过，白菜有大的、有小的，它们的营养有什么差别吗？我们应该怎么挑呢？
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白菜家族除了最常见的大白菜，其实还包括小白菜和娃娃菜，这三者同属十字花科，但却是不同品种 。所以“小白菜就是大白菜的小时候”、“娃娃菜就是大白菜剥掉外层的内芯”这些想法都是错的，大家可不要再误会了 。
大白菜
是土生土长的中国菜，又称结球白菜，耐寒好储藏，为北方主要的储冬蔬菜之一 。
大白菜的维生素C含量为47毫克/百克，是娃娃菜的4倍左右；它的膳食纤维丰富，且比较粗，口感比起另两种来相对粗糙一些 。
小白菜
是专门培育的不结球的品种，它的个头较小，叶片较散，颜色通常为青绿色 。
小白菜的胡萝卜素含量是三者中最高的，每百克含量为1853微克，约是大白菜的23倍 。
娃娃菜
娃娃菜是从国外引进的品种，口感更为细腻鲜嫩，价格相对略高一些 。
从营养价值来看，娃娃菜在钾元素方面更具优势，每百克含量在278毫克，是大白菜、小白菜的两倍左右 。
其实总的来说，三种白菜都富含维生素C、钙、镁、锌等物质，在营养上的差异并不算特别大，热量在蔬菜中也都属于较低水平，大家根据自己的喜好自由选择即可 。那么，白菜在挑选时有什么讲究吗？
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一看外表叶片完整无黑点、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜，口感一般比较好 。
那些叶片上有黑点的白菜，如果黑点能洗掉，那很可能是蚜虫的分泌物，洗净后可以正常食用；黑点若是洗不掉，但不多、不大，那可能是栽培过程中氮肥施用过多所致，吃起来如无苦味那通常也无碍 。
至于那些叶片上长有大块黑点、黑斑的白菜，很可能得了“黑斑病”或是发生了腐坏，不建议购买食用 。
二看大小大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的，因为积累的养分多，里面可食用的叶茎部分也多 。个儿小的大白菜，剥去外层的叶片后可食用部分比较少，不太划算 。
三看手感掂起来手感沉的白菜，含水量比较高，口感一般更为甘甜；掂起来要是感觉明显偏轻，那它的含水量少，很可能不太新鲜了 。
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