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2.10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把饧好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

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把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

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3.开始炸制：锅内烧油，油温4成热时，油面平静无烟，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

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脆皮香蕉1.准备香蕉一把剥去外皮，切掉两边再切成两段，盆中放入适量的玉米淀粉，先把香蕉裹上玉米淀粉，尽量的裹匀一点。

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盆中打入三个鸡蛋，用筷子快速打散；再准备一个小盆倒入面包糠；夹起香蕉先蘸上鸡蛋液再裹上面包糠，依次把所有的香蕉都这样操作。

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2.开始炸制：把锅烧干不要有水，倒入植物油慢慢地加热至微冒青烟，放入香蕉，油面翻滚起泡，这个时候温度不要太高，保持中火转动炒锅，使香蕉均匀受热免得粘在锅底，香蕉变成金黄色就可以捞出控油，挤上沙拉酱再撒上一点西红柿碎粒点缀，一道香甜可口的脆皮香蕉就做好了。

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挂霜花生米1.准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。加入一勺食盐用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，裹至表面干燥相互不粘连的状态即可。

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2.锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动让花生均匀受热，慢慢地升高油温。炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

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3.下面给花生米挂霜：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡继续搅拌，当糖汁变得粘稠气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的最佳时机，过早过晚都不行。

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快速颠锅翻炒让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒，随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了，一道香甜脆爽的挂霜花生米就做好了。