无论炒什么肉，都不要放淀粉腌制，记住这3点，肉质嫩滑更入味
现在人们的生活水平真的是越来越高了，那么对饮食方面的要求就会变得非常的多，基本上一日三餐吃什么的话，总会在餐桌上面有肉食，那么炒肉也就成为了家家户户的去除了也有很多种多菜当中做法最多的一种了，不管搭配什么样的食材，他所做出来的菜都是非常有营养，而且吃起来也是非常美味的。

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也有很多的人，他们其实也是发现了，不管在吵什么样的肉的时候，都是非常容易把这个肉给炒了，吃起来的口感一点都不好吃的，也有很多的人，他们为了能够保证肉质的细嫩感，那么也会加入一些水淀粉，其实对于这个方法也是比较有用的，可是到最后炒出来的口感，吃起来好像并不怎么好，这种感觉会缺少什么东西了。





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那么大家有可能就会发现了，用水淀粉腌制出来的肉再炒出来以后口感就会有一些不一样了，就连味道吃起来都没有那么香浓了，所以我专门去饭店里边成交了一位大厨，这个大厨也告诉我，不管炒什么样的肉，万万不要用淀粉腌制了，只要你记住这三点，那么最后你炒出来的肉吃起来嫩滑入
1、腌制肉用盐少
我们在炒肉片前，我们都会先用盐先把肉片腌制一遍，我们都知道用盐腌制过的肉片炒出来腥味不会太重，但是我们在腌肉时一定不能放太多的盐。如果添加太多盐，就会导致肉片大量流失水分，炒出来的肉片就会又老又柴。





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所以我们在腌制肉片时，一定要注意盐的分量要少放一些，在再肉片中加入几滴香油，就可以使用肉片中的水分被牢捞地锁住，这样炒出来的肉才会更加嫩。
2、加入蛋清搅拌肉片
腌制好以后的肉片，大多数人都会采用加入淀粉的方式，去对肉片进行搅拌，其实这样的一个做法是不正确的，我们应该改用鸡蛋清，加入到肉片中去进行搅拌，鸡蛋清的加入不仅能让做出来的肉片更加营养，还能让肉片的肉质变得更鲜香，同时鸡蛋清还能让做出来的肉片更加的爽滑，在入锅煸炒后，根本不用担心会出现粘锅的现象。





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3、肉片先过油
在炒肉片的时候，我们先将准备好的肉片，先下入到5成热的油锅当中，对其进行翻炒，直到其翻炒断生以后才将其捞出。然后将其他的配菜下入到锅中，炒至八分熟的时候，再将肉片倒入到锅中，一同进行翻炒并加入调料入味，翻炒均匀就可以出锅进行食用了。肉片先过油，能让肉片炒出来的肉质更嫩滑，吃起来的口感不会出现发老发柴的现象。





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【不管炒什么肉，都不要在放淀粉腌了，牢记这三点，肉质嫩滑更入味】总结：以上就是今天分享给大家腌肉的小知识啦，一定要记住啦不管炒什么肉都不要再放淀粉啦，只要学会以上三点，炒出来的肉又鲜又嫩。快分享给自己朋友吧！