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将泡打粉放入小碗中，舀一勺发酵好的面糊倒进去，用刮刀搅拌均匀后倒回盆中。




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倒入植物油，用刮刀充分拌匀。蒸之前一定要搅拌至没有气泡，将里面的气体排出来，这样蒸出来的马拉糕内部组织才会漂亮。




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取一个平盘，盘子里刷油，面糊搅拌好之后，从高处垂直倒入盘子，用力在桌上摔几下，蒸出来会细腻一些。




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无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。出锅后切块食用。脱模的时候先用刮刀沿着盘子壁刮一圈，然后用手托着正面反过来，轻轻就可以出来了。




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放凉了再切吧，看看切面，非常细腻的小气孔，不会像发糕那么大的孔，柔软细腻，软软糯糯的弹性特别好，忍不住一口气就能吃掉一大盘呢！




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马拉糕的做法很简单，为了保证口感，木薯淀粉和泡打粉一定不能省，木薯淀粉是保证Q弹口感的关键，泡打粉能让马拉糕更有弹性，记得泡打粉是发酵好之后再放的，不要搞错了。
关于容器，建议大家用不锈钢矮盘子，不要用活底戚风模具，活底和高盆做不好。
油也是在发酵好之后再放入，只要是无色无味的都可以。
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