广东是美美的第二故乡，曾经跟着老公在广东的部队住了好多年，对于广东的各种美食，更是记忆犹新，时常怀念！
相比各种海鲜，我更喜欢那些五花八门的各式甜品。
广东人似乎特别会做甜品，不管是小饭店、大酒楼，还是大街小巷不起眼的角落里，那些好吃的甜品总是让你不期而遇，各种让人眼花缭乱的糖水不必多说，那些小甜点更是让美美时常惦记呢！
金沙包、马蹄糕、虾饺、糯米鸡...哎呀，不能再回忆了，口水已经止不住啦！

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不过要说美美最爱的，那要算得上这个马拉糕了！相比起来，马拉糕绝对是一种平民甜品，第一次看到它是在一个大市场边，一个小推车上装着个高高大大的蒸笼，5毛钱大大的一块，也许是刚出笼吧，很多人抢着买，我也跟风买了一块尝尝，一口下去，QQ滑滑微微带着点甜味，一口接一口，真有停不下来的感觉，当时我就惊讶：怎么会有这么好吃的点心！
在广东的时候没感觉啥呀，因为大街小巷都有卖，想吃了随便就能买到，特别方便，没想到回到了湖南老家，再也找不到它了！想吃只能自己做啦！
自己在家做马拉糕其实很简单，你可以买专门的马拉糕粉，也可以自己调面糊，美美更喜欢后者，自己调出来的面糊，软硬Q弹能由自己把握，没有任何的添加剂，吃起来更放心更健康！




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木薯粉是增加Q弹口感的关键，一定不能省略，大超市里一般都有卖，淘宝购买也非常方便，用低筋面粉做出来的口感更松软，这个方子已经做过十多次了，家里人都特别喜欢，食材易得做法简单，大家可以在家试试哦，想吃马拉糕不用去茶楼了，教你在家做，蓬松劲道，比发糕好吃多了！




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主料低筋面粉150克木薯粉80克奶粉10克红糖100克开水230克酵母粉3克
辅料泡打粉5克植物油15克
做法：




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食材都准备好，木薯淀粉的用处很多，用来做糕点口感最好了，煎饼的时候加一点，口感特别棒，做菜的时候还可以用来勾芡哦，我家一般都是几包几包地买，一包常常不够吃呀。




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先开水和红糖倒入一个大盆中，用筷子搅拌至融化，微微放至微微温暖的状态。




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将两种粉类混合，筛入糖水中，用刮刀搅拌均匀。将酵母粉倒入面糊中，拌匀后再过筛一遍，这样蒸出来的马拉糕口感更好。

【不做馒头，不蒸发糕，面粉加点它，做成Q弹马拉糕，比买的好吃】


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天热的时候盖上保鲜膜，直接放在室温发酵约一个小时，如果天气比较冷，可以将盆放在热水锅里发酵，千万别高温，可以先将水烧至30度左右，再关火发酵就可以了，大约30-40分钟，发酵好后是这样的状态，面糊表面出现大量的泡泡，用刮刀排气，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。