美 极 元 宝 虾
这里没有华丽的词汇，也没有专业的摄影技术，只有满满的干货，按照文中的方法您也能做出家人喜欢的美味佳肴。

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食材：鲜活对虾400克






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做法：1.对虾剪去虾须，用刀沿腹部剖开（刀工不太好的也可以用剪刀剪哦），刀花要够深够长，这样处理的虾成熟后才能膨胀开，一个一个形似元宝。






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2.虾剖好后放入盆中加入：料酒20克，小葱、生姜少许，盐2克，白胡椒粉1克， 拌匀腌制15分钟。






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3.起油锅，油温六成热时下锅炸制30秒钟 左右至虾膨胀开酥脆为标准，然后捞出沥干油。






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4.另起锅加少许底油爆香葱花然后加入：水20克，鸡精3克，美极鲜酱油15克，白糖25克，烧开加入5克水淀粉熬至浓稠倒入炸好的虾翻炒均匀就可以出锅装盘了。






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小贴士：
1.虾的刀花要尽量打深一点，长一点，这样虾才能形似元宝，而且更利于调味汁的吸收。
2.油温要在六成以上，这样虾才更外脆里嫩。
3.调味汁要熬至浓稠再放虾，浓稠度以类似米汤为标准。
【虾要这样做孩子才喜欢吃，一上桌全抢光，别再水煮了】图片来源于网络