孟凯在选址上也充分瞄准了这一点 。 北京第一家店 ， 开在海淀区定慧寺 ， 那里是政府机关家属聚集区；西单店毗邻中国人民银行、中国银行、民生银行；朝阳门店位于文化部、外交部、司法部、中粮集团、中国保利、中石化、中海油等国家机关和大型央企附近；国贸是高端商务聚集区；月坛店位于正对国家统计局 ， 西边有国家发改委 ， 东边是国家烟草专卖局、国家工商总局 ， 距离中国人民银行总行只有5分钟车程……

为了把客人转化为长期客户 ， 就在服务上下大功夫 。

比如 ， 给每个包厢指派2到3名服务员 ， 有重要客人 ， 餐厅营业团队还会选择适当时机到包厢里敬酒 ， 唱歌助兴等 ， 并尽可能取得客户联系方式 ， 以便后续维护客户关系 。

最牛的是 ， 有一家湘鄂情分店搞了一个大杀手锏 ， 有两个专供特定人群使用的电梯 ， 可直达包房……所以 ， 孟凯的资源 ， 基本都来自于湘鄂情的客户 。

最火的时候 ， 湘鄂情最赚钱的北京西单店、月坛店和定慧寺店 ， 单店年利润都可以达到2000万元以上 。

2009年 ， 湘鄂情登录A股 ， 成为A股市场首家民营餐饮企业 ， 上市当天市值超过53亿元 ， 孟凯以39.37亿元身家成为当时的餐饮业首富 。

全国门店数量开到了23家 ， 其中14家直营 ， 9家加盟 。

如此发展速度 ， 堪称当年餐饮业内一个传奇 。

2、巨额亏损、债务违约...

昔日首富丢了公司 ， 国外“躲债”

2012年是湘鄂情的转折年 。 该年第四季度 ， 湘鄂情亏损额180万元 。

据《中国经营报》报道 ， 到2013年 ， 湘鄂情全年营收8.02亿元 ， 亏损5.64亿元 ， 36家门店中有23家亏损 ， 当年有8家全资控股门店停业 。

2012年时 ， 湘鄂情还公开发行过4.74亿元“湘鄂债” ， 期限为5年 ， 结果在2014年10月已被债券评级机构降至负面展望 ， 随后变成“ST湘鄂债” 。

2014年底 ， 孟凯作价2.3亿元转让了湘鄂情164项商标使用权 ， 一年之内出售了10家子公司 。

这一年 ， 湘鄂情亏损6.84亿元 。 这一年 ， 孟凯因涉嫌证券违法违规被证监会立案调查 。 此后 ， 湘鄂情成了国内首个公司债本金违约的企业 ， 创造了一个先河 。

湘鄂情 ， 从此与他再无关联 。

其实 ， 2014年年中 ， 孟凯就已经去了澳大利亚 。 说是“躲债”也不为过 ， 一直到2017年才回国 。

尽管孟凯自己说是看重国内餐饮市场 ， 但有人却指出 ， 当初为了还债 ， 他向证券公司质押了自己持有的上市公司股票 ， 但期限已到 ， 他却没有能力回购 ， 证券公司起诉了孟凯 。

几番努力之下 ， 孟凯并没有成功阻止股票的拍卖 ， 他被彻底踢出了上市公司 。 2018年6月24日 ， 孟凯所持有的上市公司22.7%的股票被成功拍卖 ， 起拍价6.79亿元 ， 成交价6.79亿元（其中还有8000万元是保证金） 。

有人给孟凯算了一笔账 ， 如果“2015年卖 ， 可卖9元 ， 2016年卖 ， 可卖7元 ， 2017年可卖5元……” ， 而最后的价格 ， 是拍卖前最后一个交易日的收盘价 ， 3.3元 。 亏大了！

从经历人生高光时刻 ， 到断崖式惨败 ， 仅仅几年时间而已 。

3、“万能”跨界 ， 湘鄂情转型至死！

在2014年 ， 有记者问孟凯 ， 作为餐饮老人 ， 有何反思？

孟凯说：“我没有反思 ， 一路走来湘鄂情的发展思路就是 ， 市场有需求 ， 公司做到极致 ， 自然蓬勃发展 。 但现在政府控制消费了 ， 我就急流勇退不干了 。 ”

是的 ， 做到极致 ， 当年他开小饭馆的时候 ， 尚且能够做到每天用电脑记录菜品销售情况 ， 统计出每个月排名最末的5个菜品 ， 然后换掉 。

只是在逆境中 ， 他失去了那种极致 。