白菜豆腐是老百姓冬季当家菜！虽然说现在条件都好了，但是依然几天不吃就馋，最近宝妈家关于豆腐的食谱可是多了好几个，尤其是压锅豆腐把豆腐吃出了一个新高度，大家纷纷感叹：吃了大半辈子豆腐还能这样做，果然是活到老学到老啊！

文章插图
【豆腐新做法，多一步变成了吃不起的样子，调个汁一拌，入口贼香】压锅豆腐，虽然只多一步，豆腐做出了吃不起的感觉，乍一看这豆腐上的蜂窝好多人都说是冻豆腐，非也！压锅豆腐，饭馆里就有这道菜，豆腐不直接入菜，而是做之前先用压力锅压一下，这样的豆腐切面就会有像冻豆腐一样的蜂窝，但它跟冻豆腐口感又不一样，嫩还有点小弹性，特别吸味，所以更受欢迎。
上回跟大家分享了压锅豆腐炖菜的做法，这次宝妈又脑洞大开，既然压锅豆腐那么好吃，用来凉拌肯定不赖，嫩嫩的还有大量蛋白质，减肥能吃，下酒更不赖，即使用来宴客也会被点赞，有创意，健康又好吃！这道菜，好吃的关键是蒜泥汁，学会了这个汁的调法，就可以一法百用，做各种凉菜，尤其是做蒜泥白肉，酸甜开胃有点香辣，很赞！


文章插图
【蒜泥压锅豆腐】
需要的食材：豆腐1块（600克）
调蒜泥汁用食材：热水1/3小碗，熟花生碎2大勺，熟白芝麻1小撮，蒜泥5瓣大蒜的量，生抽4勺，香醋2勺，油泼辣子4勺，白糖1大勺，盐少许，香菜段少许
详细做法：


文章插图
1，准备北豆腐一块，这一块是600克；


文章插图
2，北豆腐一切为二，冷水下入压力锅里，水量和豆腐齐平，合拢燃气压力锅，大火烧开，上汽后转小火，压10分钟，能开盖子的时候捞出来晾凉，图中是压好的豆腐；


文章插图
3，把豆腐切厚片，再稍微攥一攥水然后码盘备用。经过了压制的豆腐韧性比较强，嫩还有点弹性，会出现好多蜂窝，这个蜂窝也会使豆腐更快入味，这就是压锅豆腐的特点；


文章插图
4，再准备一下调汁用的食材：剥皮大蒜5瓣，熟花生碎2大勺，熟白芝麻1小撮；


文章插图
5，大蒜需要捣成蒜泥，把蒜泥放入大碗里，加入1/3小碗热水，关键话再说一遍：热水！用汤勺搅均匀；


文章插图
6，再往碗里加入生抽4勺，香醋2勺，油泼辣子4勺，白糖1大勺，盐少许，搅匀；


文章插图
7，把调好的蒜泥汁淋在豆腐上；


文章插图
8，撒上花生碎和熟芝麻，撒上香菜段，这菜就可以上桌了！
香喷喷的【蒜泥压锅豆腐】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，豆腐用压力锅10分钟，成品不易碎有口感，更好吃。适合凉拌也适合接着炖菜用；
2，蒜泥汁里边的蒜，一定捣成蒜泥再用，并且用热水搅匀，目的是香味更浓郁，还没有辣气；