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用料五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；料酒；糖；醋做法1、五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。2、辣椒、胡萝卜切片备用，锅中加少许油煸炒五花肉。3、炒至五花肉微黄，并出油。4、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。5、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。6、加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。辣酱烧茄子

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食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。做法：1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。4.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可回锅肉

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食材：肉，泡姜，泡海椒，豆瓣，甜酱，味精，盐，蒜苗做法：1、先让大家看看主要的原料。2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来。4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了。5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！菠菜炒核桃

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材料：菠菜120克；核桃12颗；红尖椒适量；食用油；盐；做法：1.菠菜取最嫩的部位，斜切成小段，红尖椒少量切成小段。核桃尽量取出完整的两片肉，锅中放适量油，凉油时将核桃下锅，小火慢炒，至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。2.利用锅中底油，放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒，快速翻炒至菠菜断生再加入适量盐，倒入炒好的核桃快速翻匀。出锅食用即可。黄豆黑猪蹄

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原料：黑猪蹄3只，黄豆150克，老姜15克，肉清汤1000克调料：精盐15克，鸡粉5克制作方法：1. 黑猪蹄用烧热的烙铁烫干净毛，用钢丝球擦洗表皮，斩成4厘米见方的块备用。2. 黄豆用冷水清洗干净，老姜削皮切成薄片。3. 剁好的黑猪蹄冷水下锅，大火焯5分钟捞出，放高压锅，加黄豆、姜片、肉清汤、精盐、鸡粉，压12分钟。4. 把压好的黑猪蹄移至砂锅，拣出姜片，小火煨5分钟至汤汁醇厚黏稠即可。韭菜炒魔芋豆腐

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【食材】：韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。配料：米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。做法步骤：【第一步】，把买回来的魔芋豆腐放入清水中，换水浸泡2~3小时（时间紧的话可以直接焯水），然后冲洗干净切小块；韭菜摘去老叶，冲洗干净，切成小段，红椒冲洗干净切圈；大蒜去皮切片。【第二步】，铁锅中倒入油烧热，放入大蒜炒香，倒入魔芋豆腐块，翻炒半分钟。【第三步】，加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油，烹入半小碗高汤，焖煮2分钟。魔芋比较难入味，所以炒韭菜前需要先焖煮一下，以便入味。【第四步】，加入盐调味，放入韭菜段，快速翻炒均匀至韭菜变色。【第五步】，将切好的红椒圈丢入锅中，拌炒15秒左右。【第六步】，翻炒均匀后，撒上少许鸡精调味，就可以出锅了。家常红烧猪蹄