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食材：猪蹄、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、花椒、料酒、冰糖、老抽、生抽做法 ：1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；2、葱头、姜、蒜洗净备用；3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；4、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；5、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；6、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；7、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；8、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；9、加入炒香的调料翻炒下；10、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；11、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。12、捞出装盘。美味的猪蹄就做好了，如果想看着好看的话，可以撒点葱末和香菜末。我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。