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焦糖曲奇芝士蛋糕


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材料
饼干底：
消化饼干 100g
无盐黄油 50g
芝士层：
奶油奶酪 200g
细砂糖 50g
室温鸡蛋 2个
老酸奶 100g
焦糖酱 20g
玉米淀粉 10g
表面装饰：
焦糖曲奇 8块
过程


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1.取两张锡纸将慕斯圈包住，顶部也要包好哦


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2.在慕斯圈内涂抹上一些黄油


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3.裁好与慕斯圈匹配的油纸，贴在模具底部与四周


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4.将消化饼干放入料理机中打碎


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5.没有料理机的话可以将饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎，要尽量碾得碎一些，这样饼干底不容易散


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6.将黄油切成小块后隔热水融化


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7.将黄油倒入饼干碎里


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8.用刮刀搅拌均匀


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9.将饼干碎倒入模具内，用刮刀压实压平后放入冰箱冷擦备用


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10.然后我们开始做芝士糊麻，将奶油奶酪切成小块，放置室温软化至手指可以轻易戳穿


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11.加入细砂糖


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12.用打蛋器搅打均匀


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13.加入两个常温鸡蛋，老酸奶，焦糖酱，玉米淀粉，依次搅拌均匀


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14.将芝士糊过一遍筛，这样做能使口感更加细腻


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15.将芝士糊倒入模具内，将模具放入烤盘


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16.八寸模具可以整齐地摆上8块焦糖饼干


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17.在烤盘里倒入2-3厘米高的冷水


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18.烤箱提前预热，150度烤制45分钟左右即可


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19.出炉晾凉，小心处理掉烤盘内多余的水，放入冰箱冷藏3小时左右