萝卜丝冲凉，用手分次挤掉萝卜丝的水分，放案板上稍微剁几刀，不用特别碎，小拇指那么长的就可以，这样团出来的丸子更蓬松。

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萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀，建议调料放好尝味后再放鸡蛋，味道淡一些吃起来更香，如果一个大萝卜，用两个鸡蛋，鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。
搅拌好后，一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里，搅拌均匀，再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌，面粉和淀粉必不可少，但是量又不能太多。





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放好后搅拌均匀，馅料有黏性又有一点点稀，这种状态说明正好，如果特别稀，可以再放一点馒头渣，如果黏性不好，再放一点面粉。
找一口深锅，加足量食用油，烧热到五成热的时候关火，然后立马用手团出丸子，团丸子要注意，要确保里面有空隙，不那么紧实，松松的粘合在一起就好，放进锅中。
放了一些丸子后，开中小火，炸到丸子定型，拨动丸子，一直炸到丸子金黄捞出，这样丸子就炸好了。





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4放2窍门
4放指的是：面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。面粉可以将萝卜丝很好的粘合在一起，如果少了面粉，黏性差，放进锅里炸容易散；红薯淀粉可以让丸子更酥脆；馒头渣可以让丸子更酥脆，且更蓬松；鸡蛋可以让丸子蓬松起来。
2窍门：馒头渣比面包糠更好用，馒头渣没什么味道，而面包糠味道太多，做出来的萝卜丸子比较难吃；炸萝卜丸子时火候也很重要，建议新手，可以先将油烧热再关火，这么做可以避免丸子入锅后炸糊，炸的时候不能大火不能小火，中小火更合适，丸子内外受热均匀，口感好，不容易糊，也不吸油，酥脆好吃。





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结语：现在你会炸萝卜丸子了吧，我觉得这个配方每次做好都好吃，你也快试试？牢记4放2窍门，萝卜丸子不散，蓬松酥脆。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。