臭鳜鱼就是以桂鱼为原材料制成的菜品，其实臭鳜鱼和臭鳜鱼都是一道菜，是徽州菜代表，是安徽省的名菜 。相传在200多年前，鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭的味道，油煎后鲜香无比 。
臭鳜鱼是哪个省的名菜
“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行 。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已，许多人觉得“鳜”字复杂，而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的，所以就干脆也叫臭桂鱼 。
文章插图
臭鳜鱼闻起来非常的臭，但是吃起来很像嫩，主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制，肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味，但是肉质还是很细腻，口感顺滑，醇香入味，经过淡盐水腌制和石板的挤压，鱼肉中的水分脱去，变得更硬，有嚼劲，同时新鲜度还在，形成特殊的“蒜瓣肉”肉感 。
【湘菜臭鳜鱼是哪个省的名菜 臭鳜鱼是哪个省的名菜】臭鳜鱼典故
相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质 。
鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味 。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴 。
- 湘潭注册公司流程和费用
- 野生鳜鱼能家养吗 鳜鱼能养殖吗
- 柚子的品种分类 柚子的品种
- 湘l车牌号城市代号 湘L车牌代码归属地
- 季花鱼是什么鱼图片 季花鱼是什么鱼
- 湖南砂锅狗肉的做法 湘味狗肉火锅的做法
- 鳜鱼分为多少个品种 鳜鱼有哪些品种
- 鳜鱼哪里可以钓 鳜鱼可以钓吗
- 锦湘国际星城锦美苑 全州湘皋雅苑风水怎么样
- 鳜鱼的食性 鳜鱼的生活习性
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。