文章插图
下酒好菜中，肥肠肯定首屈一指，但是肥肠这个东西，虽然好吃，却让人又爱又恨，爱是因为它的美味，而恨就一定是清洗处理过程了。肥肠要好吃，处理是关键，很多人一想到清洗肥肠，宁愿选择不吃了，其实清理肥肠有诀窍，今天教大家用2样东西加进去洗大肠，只要15分钟就能清洗得干干净净，而且完全无异味！
【清洗肥肠】面粉，米醋


文章插图
买回来的肥肠外层肯定有层粘液，先用水清洗一遍后，倒入小半碗面粉，用手从头到尾的搓洗3分钟，就会看到里面黏黏黄黄的东西都被搓出来了，再用水清洗一遍。要是份量大可以重复一次。


文章插图
此时就会看到肥肠已经干净了很多，很多人在这个步骤时会加盐进去洗，其实这是不对的，因为加盐洗会让肥肠质地变韧，从而导致久煮不烂，煮出来的肥肠发硬嚼不烂，那就一点也不好吃了。


文章插图
洗好第一步后应该加4勺米醋进去，再仔细搓洗3分钟，搓洗干净后用清水冲洗一遍，那么肥肠的表层基本就没异味了。


文章插图
这时候又到了关键步骤，把肥肠过来，里面有很多的肥油，千万不要全部去掉，不然就会味同嚼蜡，我们只需要把里面的淋巴结和不干净的东西全部摘除。再用面粉和米醋清洗一遍，冲干净。


文章插图
【洗猪大肠，千万不要加盐洗，用这2样洗，5分钟去腥除臭，超干净】清洗好的肥肠翻回来再冲一遍清水就好了，拿起来问一下，完全不腥不臭，特别干净，我每次都是买回五六斤肥肠一次洗完，也不费多少时间。


文章插图
洗好的肥肠飞一遍水，捞出来放凉，一次做多一些，可以分成3次保存，随吃随取。


文章插图
像我们家，就会用真空袋装好，再用摩飞真空机进行抽真空密封，放入冰箱里冷冻保存，保鲜效果一流，并且完全不用担心会串味！而类似其他味道重的食材也可以这样真空处理冷冻保存，不仅能保鲜也不怕冰箱会发臭哦。