怎样炖鸡不柴不腥？先焯水还是直接炖？大厨教你一招，太香了。天气逐渐变冷，炖鸡也成了家里的常见菜肴，热乎乎炖上一锅，又有菜又有肉，颇受全家欢迎。今天教大家做一个茶树菇炖鸡，鸡肉软烂，茶树菇营养好吃。很多人在做鸡肉的时候纠结于如何处理，焯水或者直接炖？焯水可能肉发柴，直接炖又怕有肉腥味。今天教大家一招，先准备一盆温水，加入适量盐，搅拌成淡盐水，把鸡块放入温盐水中洗去血水即可，清洗干净后，加少许料酒浸泡20分钟捞出沥干水分备用。这样做鸡肉不柴不腥，快试试吧。

文章插图
By 美食小编配料：茶树菇 100克、鸡肉 400克、葱段 5克、姜片 4克、蒜块 3克、食用油 5毫升、料酒 5克、老抽 5克、生抽 5克、水 50毫升、精盐 3克、鸡粉 2克烹饪步骤：1.茶树菇去蒂

文章插图
2.锅中放油，倒入蒜块，葱段，姜片，大火爆香

文章插图
3.加入鸡肉，料酒，茶树菇，老抽，生抽，翻炒均匀

文章插图
4.加入清水，盐，鸡粉，翻炒均匀，大火收汁

文章插图
烹饪小贴士：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。你喜欢吃鸡翅还是鸡腿呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。