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导语：带鱼 ， 银脂越多越新鲜？渔民：这5种要避开 ， 轻松识别“甲醛鱼”
这几天因为公司的事比较少 ， 我没事的时候就喜欢去菜市场溜达一圈 ， 虽然说已经处于寒冬 ， 但市场里面还是一片忙碌的现象！尤其是海鲜档 ， 来购买食材的顾客络绎不绝 ， 各种海鱼被“抢劫一空”！
鱼 ， 其营养价值非常丰富 ， 不但含有人体所需的多种微量元素 ， 而且还是低卡路里的食物 ， 是家禽和肉类很好的替代品！作为一个生活在海边的农村孩子 ， 大小就习惯了吃各种海鲜 。 在那个物资相对匮乏的年代 ， 新鲜的鱼拯救了一家人！

在众多鱼类中 ， 我最喜欢的还是带鱼！小时候不知道哪根筋搭错了 ， 只要吃鱼必然会被鱼刺卡住 ， 后来奶奶为了让我变得聪明一些 ， 就经常做一些带鱼！鱼刺清晰好找 ， 沿着骨头边慢慢吃 ， 就不会被卡了！
随着天气越来越冷 ， 带鱼也逐渐大量上市了！今天小简就跟大家好好聊聊 ， 如何买到新鲜的带鱼？很多人认为带鱼表面的银脂越多越新鲜 ， 事实真的是这样吗？为此我特意请教了一位老渔民 ， 他说 ， 这5种要避开 ， 还能轻松识别“甲醛鱼”！

1：看颜色！新鲜的带鱼颜色一定是银白色的 ， 如果出现了发暗或者发黑 ， 那这种就不要再买了！
2：闻味道！一般来说 ， 新鲜的带鱼都会有一股海腥味 ， 这是自带的！如果出现别的味道 ， 如氨水味 ， 柴油味 ， 或其它刺激性气味 ， 这样的就不要买了 ， 又可能用“甲醛”泡过！
3：摸手感！这个很多人都知道 ， 不管是带鱼还是其它鱼 ， 只要按下去之后能瞬速弹起 ， 则说明是比较新鲜的 ， 如果没有弹起而且软绵绵的 ， 则说明这种带鱼放置时间比较久了！
4：看鱼头！其实 ， 看鱼头是最直观的挑选带鱼的方法 ， 新鲜的带鱼鱼眼比较亮 ， 鱼鳃部位呈粉嫩的红色 ， 还没有异味！如果达不到以上几点 ， 还是别买了 ， 都不咋地！
5：比个头！带鱼跟其它鱼一样 ， 个头大的不一定就是好的 ， 太大的只会证明时间比较长 ， 肉质粗糙 ， 口感体验度很差 ， 营养也流失！所以选购时选择个头中等的就可以！

文章最后再教你一个炸带鱼最好吃的做法！
首先将带鱼清洗干净 ， 在鱼身两侧打上一字花刀 ， 方便入味；之后加盐 ， 料酒 ， 花椒粒 ， 葱姜片 ， 蒜泥汁 ， 搅匀腌制30分钟！
第二步开始炸制！腌好的带鱼拍匀一层粉（面粉和淀粉各一半搅匀）！油温烧至6成热 ， 将带鱼块下锅 。 下锅后先不要搅动 ， 炸1-2分钟之后再翻动 ， 这样可以避免脱粉！大约需要炸5-6分钟 ， 见带鱼飘起 ， 基本上就差不多了！

【带鱼，银脂越多越新鲜？渔民：这5种要避开，轻松识别“甲醛鱼”】炸带鱼想要好吃 ， 一定要拍粉！虽然说挂糊也行 ， 但整体口感上会差一点！再就是腌制也很重要 ， 时间不要低于30分钟 ， 去腥三件套不少了 ， 喜欢吃蒜香味的可以加点蒜泥汁进去 ， 滋味也是杠杠滴！

好了 ， 今天的文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 已是寒冬 ， 照顾好自己……