文章插图

大米的主要成分是淀粉，白醋让淀粉快速水解，就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉的，蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油，比如玉米油，不然米饭会有一股油味，加入油后米饭光泽油润，颗粒分明。
5、焖饭
做好这4步，就可以盖上盖子开始蒸米饭了，每个电饭煲蒸米饭的时间不一样，一般在30~40分钟左右，米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，米饭的口感更软，味道更香。

文章插图

这就是饭店里蒸米饭的方法，无论是便宜米还是贵米，只要按照这个方法蒸，保证都能松软可口，颗粒分明，非常香。