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一、凉拌黄瓜金针菇材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、生抽、鸡精。做法：1、金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切去金针菇的头部。2、将胡萝卜和黄瓜切成丝。3、小碗中加入陈醋、生抽、鸡精、麻油，搅拌均匀，调成酱汁。4、烧开水，放入盐，倒入胡萝卜和金针菇，煮开后捞起。5、将黄瓜丝、金针菇和胡萝卜放入酱汁红装那个搅拌，美味即刻享用。

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凉拌黄瓜金针菇的功效黄瓜和金针菇都是营养价值非常高的食物了，这是毋庸置疑的事实了，它们都是富含大量营养素的了，尤其是维生素C的含量是特别出色的了，我们完全可以通过吃这样的食物来帮助我们补充维生素C，起到很强的美容瘦身功效哦，还可以有效促进我们人体的新陈代谢，并且黄瓜与金针菇搭配起来吃就可以起到非常强的降血压以及降低胆固醇的神奇作用。

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食用金针菇要注意什么?1金针菇宜熟食，否则容易中毒。2烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。3烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。你喜欢吃金针菇吗？