土豆和鸡蛋都是生活中比较常见的食材，试试这个家常做法，软嫩入味又营养，下酒又下饭，喜欢的可以试试。

文章插图

[鸡蛋土豆丝]
首先我们准备一下食材：
1.准备削皮的土豆一个，先切成薄片，用手码平，切成细丝，放入水盆中，避免土豆氧化变黑。







文章插图

2.全部切好以后，倒入漏勺中，再多冲洗几遍，洗去土豆表面的淀粉，控水备用。



【土豆丝里打2鸡蛋,没想到这么好吃,我家隔天就想吃,出锅被抢光】



文章插图

3.蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开。







文章插图

4.然后把控水后的土豆丝放入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油可以避免土豆粘连，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住土豆里面的水分，拌至干燥状即可。







文章插图

5.等水烧开后，摊上蒸笼布，放入拌好的土豆丝，开大火连续蒸5分钟。







文章插图

6.小葱两根切成葱花，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入小盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入陈醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散。







文章插图

7.5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的土豆丝，放在干净的菜板上，用筷子趁热抖散，放入盘中备用。







文章插图

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。







文章插图

8.炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋定型后倒出。







文章插图

9.锅内再添入少许食用油，放入蒜末爆香。







文章插图

10.倒入蒸好的土豆丝，快速翻炒几下， 放入炒好的鸡蛋，葱花和红椒，颠锅翻炒几下。







文章插图

11.起锅撤火开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，淋入少许明油。